| 분류 | 꿀풀과(Lamiaceae, Labiatae) |
|---|---|
| 학명 | Mentha spicata L. |
| 본초명 | 류란향(留蘭香) |
| 종류 | 천연 향신료 |
| 활용부위 | 지상부 |
| 외국어명 | spear mint〈영어〉, menta ricciuta〈이탈리아어〉 |
흔히 정원에 심는 박하로 요리에 널리 쓰인다. 끝이 뾰족한 수상꽃차례를 이루어 피는 꽃은 페퍼민트와 비슷하고 잎은 황록색으로 부드러운데 말리거나 또는 날것으로 많은 음식, 특히 사탕·음료·젤리·샐러드·치즈·고기·생선·소스·열매·야채 등의 맛을 내는 데 쓴다. 맛과 향은 페퍼민트와 비슷하지만 그보다는 약하고 시원한 뒷맛이 없다.
유럽과 아시아가 원산지이며 북아메리카에도 귀화식물로 자란다.
잎에서 얻은 기름은 캔디와 젤리의 맛을 내는 데 쓰는데 주요성분은 카르본이다. 한국에는 껌의 이름으로 널리 알려져 있으며, 박하와 비슷한 식물이나 주요성분이 멘톨인 점이 다르다.
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